Descrizione
Il Pecorino Bagnolese scamosciato alle noci è un formaggio che unisce sapori autentici e genuini dell’Irpinia. Prodotto artigianalmente da Milk Coop a Venticano (AV), rappresenta una specialità nata dall’incontro tra il latte della pecora Malvizza e la croccantezza delle noci.
La pecora bagnolese, conosciuta anche come Malvizza, è un’antica razza autoctona allevata sui pascoli incontaminati del Parco Regionale dei Monti Picentini. Qui gli animali vivono allo stato brado o semi-brado, nutrendosi liberamente di erba medica, fieno di sulla e altre erbe spontanee. Questo tipo di alimentazione naturale garantisce un latte ricco di proprietà nutritive e aromi, ideale per la lavorazione casearia.
Il latte viene lavorato senza l’aggiunta di additivi chimici, secondo la tradizione artigianale che Milk Coop porta avanti da generazioni. Grazie alla stretta collaborazione con l’Associazione della pecora bagnolese e il Dipartimento di medicina veterinaria dell’Università Federico II, ogni fase della produzione è controllata per garantire il massimo rispetto degli animali e dell’ambiente.
A rendere speciale questo pecorino è l’aggiunta di noci, che arricchiscono il formaggio con il loro sapore delicato e le loro qualità nutritive. Proteine, grassi polinsaturi e antiossidanti delle noci si combinano con la dolcezza naturale del latte, creando un equilibrio perfetto tra gusto e benessere.
Il Pecorino Bagnolese scamosciato alle noci viene stagionato per circa 1-3 mesi, in celle aerate a temperatura controllata. Il risultato è un formaggio a pasta tenera e umettata, con leggera occhiatura e un aroma fragrante. Al palato offre un gusto delicato e consistente, reso ancora più interessante dal contrasto tra la morbidezza della pasta e la croccantezza delle noci.
Ottimo servito su una fetta di pane casereccio e accompagnato da un bicchiere di vino rosso, il pecorino alle noci è perfetto per un antipasto sfizioso o per un momento conviviale. Coerente con la filosofia di Milk Coop, questo formaggio rappresenta l’amore per il territorio e il rispetto della tradizione, offrendo un’esperienza di gusto che racconta l’autenticità della terra irpina.
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