Descrizione
La nostra toma è prodotta con latte crudo di capra, la cui cagliata viene riscaldata prima di essere messa in fuscella. Il giorno seguente viene salata per alcune volte e messa a stagionare in luogo fresco e alla giusta umidità per qualche mese. La pasta presenta leggere occhiature la consistenza è semidura a secondo del periodo di stagionatura: sapore deciso e aromatico. Crosta edibile, di colore paglierino.
Si conserva in frigorifero a 4°C, avvolta in pellicola o carta da forno.
Ingredienti: latte, fermenti lattici autoctoni, caglio e sale. Allergeni: LATTE.
Valori nutrizionali x 100 g : calorie 367 Kcal, grassi 26,72 g (26,72 g (di cui saturi 15,04 g), carboidrati 0,40 g(di cui zuccheri 0,40g), proteine 28,40 g, sale 3,04 g, lattosio 0,01 g.
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