Descrizione
Olio extravergine di oliva biologico di categoria superiore ricavato dalla spremitura a freddo (<27 gradi centigradi) delle olive cultivar Biancolilla di Caltabellotta.
Fruttato medio, verde. All’olfatto si evidenziano le percezioni caratteri sensoriali: erbacee verdi, di mandorla verde e sentori di foglia di pomodoro ed erbe officinali.
All’assaggio, al retro olfatto, si confermano le note olfattive e le percezioni di carciofo e pepe nero. L’amaro e il piccante sono medi. L’olio risulta equilibrato.
L’acidità è inferiore allo 0,2% (un olio risulta essere extravergine fino allo 0,8%), ma un olio di altissima qualità non deve mai superare lo 0,3%
Olio BIOLOGICO
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