Descrizione
L’Offida Pecorino è un vino bianco marchigiano prodotto da uve Pecorino in purezza, coltivate secondo i principi dell’agricoltura biologica. La Valle del Sole produce un ottimo vino biologico, dimostrando di saper ben bilanciare acidità e morbidezza.
La Valle del Sole sorge nelle campagne di Offida, nella zona di Piceno, nelle Marche. L’azienda agricola e l’agriturismo sono gestiti dalle sorelle Alessia e Valeria Di Nicolò, terza generazione di vignaioli, partiti con il nonno e passati all’agricoltura biologica con i genitori. Alessia e Valeria preservano l’eredità familiare attraverso una produzione attenta, sostenibile e tradizionalmente limitata ai vitigni autoctoni e locali.
L’Offida Pecorino è dunque un vino identitario e simbolico di una visione fortemente legata al territorio e alle terre di origine delle sue uve. Il pecorino è dunque il Re di questo vino, vinificato in purezza per garantire a chi lo degusta di percepirne tutte le sue sfumature.
Le viti di Pecorino poggiano su terreni di matrice argillosa, di medio impasto, a un’altitudine di circa 290mt sul livello del mare. Le uve vengono raccolte a mano, da filari che hanno in media 20 anni di età. Una volta in cantina, vengono diraspate e pressate in maniera soffice, subendo una macerazione pellicolare a bassa temperatura. Dopo la fermentazione, il vino affina in vasche di cemento a contatto con i lieviti per circa 6 mesi. Dopodiché, viene imbottigliato e continua l’affinamento per altri 6 mesi.
L’Offida Pecorino si presenta al calice di colore giallo paglierino luminoso e limpido. All’esame olfattivo emergono le sue note fruttate, tra le quali spiccano gli agrumi. All’assaggio è secco e minerale, più acido che sapido, con un finale leggermente amaricante.
Abbiniamo il Pecorino di La Valle del Sole a formaggi erborinati e di media stagionatura. Si sposa bene anche con secondi piatti a base di carni bianche, o con piatti di pesce elaborati, come i gamberoni alla catalana o il rombo al forno.
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