Descrizione
La carruba è il frutto dell’albero di carrubo (Ceratonia siliqua), una pianta mediterranea molto resistente alla siccità, che viene coltivata da secoli e cresce a Modica sul Mediterraneo.
I frutti di questo albero maturano nel mese di agosto e raggiungono l’apice degli zuccheri a settembre quando avviene la totale maturazione.
Tradizionalmente, la carruba è un’ottima fonte di zuccheri naturali, di fibre, potassio e calcio. H un basso indice glicemico, rendendola un alimento nutriente e adatto anche a chi deve controllare gli zuccheri nel sangue.
La polpa ha un sapore naturalmente dolce, con un retrogusto di cioccolato, che la rende ideale per essere utilizzata come dolcificante naturale o come alternativa al cacao.
Nella cucina tradizionale siciliana, la carruba è usata per creare dolci, biscotti e bevande naturali o, semplicemente, masticata intera come se fosse una caramella, dallo sfizioso sapore di miele e cioccolato.
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