Camillo Donati – Malvasia Frizzante

La Malvasia Frizzante di Camillo Donati è un vino bianco naturale prodotto con il vitigno autoctono Malvasia Aromatica di Candia, una delle varietà più antiche e aromatiche al mondo. Originaria di Creta e introdotta in Italia secoli fa, questa uva è stata a lungo utilizzata per vini dolci o amabili. Solo dagli anni ’80 si è scoperto il suo grande potenziale anche nella versione secca, dove esprime al meglio la sua versatilità e complessità.

Prodotta nel cuore delle colline emiliane, la Malvasia Frizzante è ottenuta seguendo metodi di viticoltura biologica e vinificata con un processo naturale, senza aggiunta di additivi chimici e con l’uso esclusivo di lieviti indigeni. Dopo una breve macerazione sulle bucce, la fermentazione spontanea avviene in acciaio, e la rifermentazione in bottiglia segue il metodo ancestrale, rispettando le tradizioni locali e garantendo un vino autentico e vibrante.

Nel calice, la Malvasia di Camillo Donati si presenta con un colore giallo paglierino brillante e un perlage fine e persistente. Il profilo aromatico è intenso e complesso, con note di frutta gialla matura, agrumi, miele ed erbe aromatiche, accompagnate dall’inconfondibile retrogusto amarognolo, caratteristico del vitigno. Al palato, il vino è fresco, potente e ben equilibrato, con una vivacità che lo rende ideale come vino da tutto pasto.

Grazie alla sua struttura e alla sua versatilità, la Malvasia Frizzante è perfetta per accompagnare una varietà di piatti. Si abbina splendidamente ai salumi tipici emiliani come salame, prosciutto e pancetta, ma è ottima anche con risotti, paste con verdure, piatti a base di pomodoro, carni bianche e persino pizza, dove la sua freschezza esalta i sapori. Servita a una temperatura tra i 15 e i 18°C in un bicchiere ballon, questa Malvasia offre un’esperienza enologica autentica, radicata nella tradizione emiliana e arricchita da un approccio naturale e artigianale.

La Malvasia Aromatica di Candia di Camillo Donati è una celebrazione della tradizione vinicola dell’Emilia e del suo legame con il territorio. Questo vino rappresenta l’equilibrio perfetto tra potenza aromatica, autenticità e rispetto per la natura, rendendolo una scelta imprescindibile per chi cerca un vino bianco frizzante di qualità.